Boulgur

Boulgur ist eines der ältesten aus Weizen hergestellten Nahrungsmittel. Bereits vor 4000 Jahren wurde er von Babyloniern und Hebräern zubereitet. In den letzten Jahren wurde Boulgur für die heutige Ernährung wieder entdeckt. Neben seinem guten Geschmack besitzt er auch einen hohen Nährwert, nämlich bis zu 98% des ursprünglichen Weizenkorns. Boulgur wird aus kontrolliert biologisch angebauten, französischen Hartweizen hergestellt. Nach gründlicher Reinigung werden die Hartweizenkörner in heißem Wasser eingeweicht und anschließend in Dampf vorgegart. Nachdem dem Korn in einem speziellen Trocknungsverfahren die Feuchtigkeit entzogen wurde, wird es grob zerkleinert und sortiert. Boulgur ist vielseitig verwendbar, so beispielsweise in Aufläufen, Suppen, Soßen, Back- und Knabberprodukten.