Einkorn

Einkorn ist eine Weizenart, das Urgetreide schlechthin und ist eine der ältesten Getreidearten. Das Ursprungsgebiet des Getreides ist ungeklärt und umstritten. Das Korn könnte laut neuesten Untersuchungen aus der Türkei, dem Kaukasus und dem Libanon stammen.

 

Mittlerweile wurde das Einkorn wieder entdeckt und wird erfolglreich aus restlichen Samen, die in alten Grabstätten gefunden wurden, wieder kultiviert. Das Getreide eignet sich wie herkömmliches Weizenmehl für Pasta, Brot oder Bier und ist so verarbeitet oder als Korn bzw. Mehl im Naturkostfachhandel erhältlich. Der Ertrag ist zwar wesentlich geringer als bei Saat-Weizen, jedoch ist das Einkorn bei weitem besser mit Mineralstoffen und wertvollen Aminosäuren sowie Beta Carotin versorgt.