Quinoa

Quinoa hat seine Herkunft in Südamerika. Seine Samen werden als Körner und seine Blätter als Gemüse genutzt. Die Farbe der Quinoasamen reichen von schwarz über rot bis hin zu weiß. Quinoa lässt sich vielseitig einsetzen: gekocht wie Reis als Beilage oder in Suppen und Eintöpfen. Es ist besonders als Bratlingsgrundlage geeignet. Im gemahlenen Zustand findet es Verwendung in Aufläufen und leichten Teigen. Dennoch muss immer ein anderes Mehl zugesetzt werden.