Grünkern

 

Grünkern ist eigentlich kein eigenständiges Getreide, sondern ein in der so genannten Milchreife geernteter Dinkel. In diesem Stadium wird er über Holzfeuer gedarrt, wodurch sein charakteristisch würziges Aroma entsteht. Er schmeckt köstlich aromatisch und eignet sich- geschrotet oder als ganzes Korn- besonders für pikante Gerichte. Er ist das klassische Getreide zur Zubereitung von Bratlingen.

 

 

 

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