Rote Linsen

Rote Linsen sind geschälte, braunrote Linsen und gelten als ausgesprochen delikat. In Indien sind sie als „dhai“ zubereitet ein Grundnahrungsmittel. Als Zwischenfrucht und Untersaat spielen Linsen heutzutage im kontrolliert biologischen Anbau wieder eine wichtige Rolle, dabei werden sie nach althergebrachter Anbauweise mit einer Getreideart gemeinsam ausgesät. In der biologischen Wertigkeit ergänzen sie sich hervorragend mit Getreide. Die Entfernung der Samenschale führt zu einer Verbesserung ihrer Verträglichkeit, keimfähig aufzulösen und eignen sich deshalb am besten für Suppen, Eintöpfe, Püree und Brotaufstriche.