US-Parboiled-Reis

Dieser Reis ist ein Reis, der entweder noch in der Strohhülse oder nach dem Schälen, jedoch bevor er weiteren Bearbeitungen unterworfen wird, in Wasser eingeweicht, hydrothermisch behandelt und so dann getrocknet wird. In bestimmten Phasen des Parboildingverfahrens kann der Reis Überdruck oder einem vollkommenen oder teilweisen Vakuum ausgesetzt werden. Die Struktur der Körner wird durch die Behandlung nur geringfügig verändert.

Parboiled-Reis ist ein veredelter Langkorn-Reis aus den USA mit besonders guten Kocheigenschaften.